LATO CLARA 2021 – GRAWÜ

Grawü è una cantina che si trova in Alto Adige, nasce dall’unione dei cognomi dei suoi fondatori, Leila GRAsselli e Dominic WÜrth. La cantina non è una semplice cantina, ma un vero e proprio progetto familiare, nato da zero da una coppia di enologi, che vuole portare nei bicchieri i profumi ed i sapori dell’area alpina. Grawü vinifica con un metodo completamente organico ed utilizza molto uve classificate PIWI, ossia uve che sono resistenti naturalmente alle principali malattie fungine delle viti, che sono state ottenute grazie a numerosi incroci e selezioni, e che diminuiscono al minimo l’intervento umano sulla pianta durante la maturazione dell’uva. Le uve vengono coltivate a differenti altitudini tra la provincia di Bolzano e di Trento per cercare di ottenere da ogni qualità il suo massimo. Nel 2018 Grawü ottiene la certificazione biologica e ad oggi produce circa 15000 bottiglie all’anno.