ALIGOTÉ 2022 – DOMAINE DANDELION

Domaine Dandelion è un piccolo angolo di Borgogna che racconta una storia di passione, coraggio e libertá. Fondato nel 2015 da Christian Knott, enologo australiano che lavora a Chandon de Briailles, e Morgane Seuillot, originaria della Borgogna e con esperienze nel mondo del vino in Australia. Il Domaine si trova nelle Hautes Côtes de Beaune, vicinissimo ma anche fuori dal classico percorso del vino in Borgogna, in una zona che si distingue per l’altitudine, il clima fresco e i terreni calcarei che conferiscono ai vini un’eleganza rara. I vigneti, vicini a boschi che creano una fantastica biodiversità, sono trattati con metodi biodinamici, lavorati con i cavalli e manualmente per cercare di restituire purezza e autenticità al territorio. Le varietà di uva che coltivano, tra cui Aligoté, Pinot Noir e Gamay, sono lavorate in cantina con un approccio artigianale e naturale che punta a creare vini liberi che raccontano perfettamente il terroir da cui provengono. Ricordo ancora il primo assaggio di una loro bottiglia. Qualche anno fa, provammo il loro Hautes-Côtes Nature 2018. Un’esperienza emozionante e indimenticabile. Era un vino vibrante e complesso allo stesso tempo, che bevuto alla cieca fu davvero speciale! Possiamo dire con certezza che Domaine Dandelion è uno dei progetti giovani che più ci appassiona in Borgogna, un esempio di come con la passione e la dedizione si possano creare vini naturali, liberi e sinceri, che parlano senza filtri del loro territorio e di chi li ha creati.