CHIEN NOIR CHAT BLANC 2021 – DOMAINE IN BLACK

Lambert Spielmann non proviene da una famiglia di viticoltori come la maggioranza in Alsazia, prima di fare il suo vino da solo ha lavorato presso Yves Amberg (un rinomato enologo con sede a Epfig) e ha lavorato presso Christophe Lindenlaub dopo di che prima di creare il Domaine in Black nel 2018, in questo momento Spielmann ha 2 ettari di vigneti e diversi terroir nei villaggi di Epfig, Nothalten e Obernai. Le viti sono certificate biologiche dal 1997 e lavorate a mano. I trattamenti utilizzati sono il porridge di Bordeaux e le tisane di erba e yelloe. Il lavoro viene svolto secondo i ritmi lunari e planetari. La raccolta è manuale, in piccole scatole, per preservare i grappoli. In cantina, Lambert mostra vera libertà nella sua vinificazione. Le pressioni sono morbide e lente. Nessuno scavo o riassemblaggio durante le macerazioni per creare “infusioni”. Il vino viene maneggiato per gravità e imbottigliato senza input, incollaggio o filtraggio. Vini locali puri, unici, grandiosi e pieni di energia. Il suo talento nel fare il vino è innegabile.