Piollot Père & Fils

Piollot Père & Fils si trova nel comune di Polisot in Champagne. La cantina venne fondata da Athanase Piollot nel XIX secolo, ed oggi rimane di proprietà della famiglia Piollot con Robert e suo figlio Roland.
Le vigne si sviluppano su 8,5 ettari di terreni, e sono per il 62% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 11% Pinot Blanc ed il resto di Pinot Meunier e Arbane. Grazie ad alcune viti secolari sopravvissute nei vigneti, è stato possibile attraverso una selezione genetica, impiantare nuove vigne con le stesse caratteristiche di quelle originarie piantate nel XIX secolo. In tutte gli 8,5 ettari si pratica una viticultura biodinamica che dal 2014 è stata certificata ECOCERT. Tutti i fertilizzanti vengono ottenuti dalle raspe, potature e foglie delle viti.
Grazie a questa filosofia e cura dei particolari, gli champagne Piollot sono freschi, eleganti e molto facili da bere.