VIN JAUNE 2015

Tony Bornard è un vigneron del Jura che dal 2017 ha preso in mano la conduzione del Domaine Bornard, situato a Pupillin, vicino ad Arbois. Dopo un’esperienza personale iniziata nel 2013, Tony ha proseguito il lavoro intrapreso dal padre Philippe Bornard, dando continuità a una visione produttiva centrata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio. Il domaine si estende su circa 11 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. I suoli sono composti prevalentemente da marne e calcare, elementi tipici del Jura che conferiscono ai vini mineralità e struttura. Le varietà coltivate comprendono Ploussard, Trousseau, Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir e Melon à Queue Rouge. In cantina, Tony Bornard segue pratiche enologiche naturali: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione, e uso minimo o nullo di solfiti. L’affinamento avviene in botti di rovere, acciaio o anfore, a seconda del profilo desiderato per ciascun vino. La scelta di etichettare molti dei suoi vini come Vin de France sottolinea la volontà di libertà stilistica, al di là dei vincoli delle denominazioni ufficiali. Con uno stile personale e coerente, Tony Bornard produce vini profondamente espressivi, capaci di raccontare il Jura in modo autentico, vibrante e sempre più riconoscibile nel panorama del vino naturale francese. La sua figura rappresenta un punto di riferimento per la nuova generazione di vignaioli della regione.