TÔT OU TARD 2020

Domaine Les Bottes Rouges è una cantina situata nella regione del Jura, in Francia, fondata nel 2012 da Jean-Baptiste Menigoz, ex insegnante per bambini con bisogni speciali, che ha deciso di dedicarsi alla viticoltura naturale. La tenuta si estende su 7 ettari, suddivisi in sette parcelle nei dintorni di Arbois e Abergement. I terreni variano tra calcare, argilla e marna, e le varietà coltivate includono Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau e Savagnin. Fin dall’inizio, l’azienda ha adottato pratiche biologiche rigorose, con sperimentazioni in biodinamica adattate alle esigenze specifiche di ciascun vigneto. In cantina, si utilizzano lieviti indigeni, senza chiarifiche né filtrazioni, e con un uso minimo o nullo di solfiti, a seconda della cuvée. Come afferma Jean-Baptiste: “Produciamo i vini che ci piace bere”. Tra le etichette prodotte spiccano “Léon”, un Chardonnay proveniente da vigne di 20 anni su marne calcaree, fermentato in vasche di cemento e affinato in botti alsaziane per un anno. Un’altra cuvée degna di nota è “La Pépée”, un Pinot Noir fresco e fruttato, che riflette l’approccio naturale e rispettoso del terroir adottato dalla cantina. Domaine Les Bottes Rouges rappresenta una realtà vitivinicola che unisce passione, rispetto per l’ambiente e una costante ricerca della qualità, offrendo vini autentici che esprimono appieno le peculiarità del Jura.