SAUVAGE BRUT NATURE

Nato dalla storica famiglia di viticoltori e tonnellatori di Vandières, Geoffrey Delouvin, membro dell’undicesima e ultima generazione della famiglia, ha assunto l’azienda di famiglia per poco più di due anni. Dopo diversi anni ha studiato enologia a bordo, ha iniziato a prendersi cura dell’attività produttiva a casa, continuando a produrre le cuvée storiche, che un po’ alla volta ha iniziato a sostenere vini selvatici, di identità e di grande carattere. Attualmente i vigneti di famiglia misurano oltre 7 ettari, la maggior parte piantati con Pinot Meunier, con pochi Chardonnay e alcuni piccoli appezzamenti come Pinot Nero, Pinot Grigio, Pinot Bianco e Petit Meslier. L’approccio sostenibile alla viticoltura si basa sulla rinuncia alla chimica, all’inerbitamento spontaneo, alla conservazione dei vecchi vigneti e alla selezione di massa per nuove piante. La produzione si divide in due linee: Delouvin Nowack per gli Champagne più classici, con lieviti selezionati e fermentazioni in vasche di acciaio, senza malolattica per preservare frutto e freschezza; Famille Delouvin per Champagne “di ispirazione borgognona”, con selezioni parcellari che danno vita a Pinot meunier sapidi e Chardonnay gessosi, fermentazioni spontanee e affinamento sui lieviti in piccole botti di legno. Per il vin de reserve si è scelta la strada del metodo solera, iniziato nel 1992.