SABLE ROSE ROUGE AÉRIEN 2020

Nato da madre borgognona e padre alsaziano, Yannick Meckert è stato introdotto al vino in giovane età. Quando era giovane età partì per scoprire un diverso tipo di vino. Lavorava insieme a Patrick Meyer, Phillipe Pacalet e Clementine e Gianmarco di Le Coste, oltre a passare del tempo a imparare l’arte del sake in Giappone con il brillante maestro del sake, Terada Honke. Yannick ha iniziato a imparare a fare il suo vino. Colva tre ettari e mezzo di classiche varietà alsaziane piantate su argilla e calcare nel villaggio di Obernai e dintorni, oltre a procurarsi uva biologica da amici in Alsazia. Nei suoi vigneti, l’obiettivo è quello di mantenere un ecosistema il più diversificato possibile. Pratica la sua ozione sull’agricoltura biologica, evitando non solo i prodotti chimici, ma anche il rame e lo zolfo, usando invece argilla, infusi e oli essenziali per aiutare le viti. Preferisce far crescere le erbe selvatiche, l’erba e i fiori intorno alle viti, risultando in vigneti che blicano di vita. In cantina esercita una mano abilmente che è un merito della sua esperienza e della sua intuizione, regolando i metodi di vinificazione per adattarli alle sfumature di ogni varietà in una data annata.