Un vino potente con un certo potenziale di invecchiamento grazie ai suoi tannini polverosi ma morbidi che si bilanciano perfettamente con frutti maturi di mirtillo, ciliegie, spezie dolci e un pizzico di legno di sandalo. È enormemente complesso senza mancare di digeribilità o bevibilità. Il finale è rinfrescante e ti invita a prendere un altro sorso. Personalmente decanterei questa bellezza accanto alla tua proteina preferita accanto a una montagna di patate armate di pepe nero, burro e rosmarino. Bevi ora o tieni premuto per molti anni a venire.
Una miscela di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon da viti in conversione biologica, piantata intorno al 1970 a Champigny, nel luogo chiamato Boutifolle (da cui il nome della cuvée!), terreni argillosi-calcare. La raccolta manuale produce 30 hl/ha. Destinazione totale, 45 giorni di macerazione in infusione, poca estrazione, assemblaggio di succhi free-run e di stampa, 12 mesi di invecchiamento in botti da 225 litri di diversi vini. È stato imbottigliato al Domaine nel marzo 2022 senza a multare, filtrazione o solfiti aggiunti.