PAULETTE 2021

Domaine de la Chappe si trova a Tonnerre, nella Borgogna settentrionale e vicino a Chablis. Vincent Thomas ha assunto i vigneti di suo padre nel 2003, i vigneti piantati negli anni ’80, Vincent ha fatto rivivere con successo i vigneti dopo l’epidemia di Phylloxera, che distrugge la maggior parte dei vigneti per l’uva da vino in Francia, con un totale di 2,5 ettari che trasforma in biologico. Nei suoi vigneti piantava Aligoté e Chardonnay e spesso compra uva da altri viticoltori naturali nelle zone di Chablis, Petit Chablis e Beaujolais. Vincent in cantina lavora con un approccio “mani libere”, quindi nessun intervento! I vini sono sempre energici, minerali e speciali.