PARAJE VELLEJO 2021

Esmeralda García è una giovane enologa spagnola specializzata nella produzione di vini artigianali e naturali a base di Verdejo nel suo paese natale, Santiuste de San Juan Bautista, nella provincia di Segovia, in Castilla y León. Dopo aver collaborato con diversi produttori di vino in varie regioni della Spagna, è tornata nel 2012 per prendersi cura dei vigneti di famiglia, alcuni dei quali vantano oltre 200 anni di età e sono sopravvissuti alla fillossera grazie ai suoli sabbiosi della zona. Gestisce circa 6 ettari di vigneti suddivisi in più parcelle, ciascuna con caratteristiche uniche di altitudine, esposizione e composizione del terreno. Questo le consente di vinificare separatamente ogni appezzamento e valorizzarne le specificità attraverso cuvée che riflettono distintamente il terroir. Fin dall’inizio, Esmeralda ha scelto un approccio produttivo naturale: le uve vengono raccolte a mano, subiscono una breve macerazione sulle bucce e fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in dolia di argilla da 500 litri. I vini maturano sulle fecce fini per un periodo che va dai 6 ai 12 mesi e vengono imbottigliati senza chiarifica né filtrazione, e con nessun o minimo impiego di solfiti. Esmeralda García rappresenta una figura chiave nella riscoperta del Verdejo tradizionale, con un lavoro basato sul rispetto per la terra, l’identità varietale e la storia viticola del suo territorio. I suoi vini esprimono in modo autentico la mineralità, la struttura e la longevità di un’uva troppo a lungo dimenticata.