MARTÌ CUNTRARE 2018

Togni Rebaioli è un’azienda vinicola situata a Erbanno, una frazione di Darfo Boario Terme, nel cuore della Valcamonica, in provincia di Brescia. Fondata nel 2003 da Enrico Togni, l’azienda nasce dal recupero dei vecchi vigneti di famiglia posti sulle pendici della valle, un’area dalla lunga tradizione vitivinicola. Enrico, inizialmente indirizzato verso la carriera giuridica, ha abbandonato gli studi in legge per dedicarsi completamente alla vigna, ispirato dalla passione per il vino trasmessagli dal nonno. Oggi gestisce circa 3,2 ettari di vigneti dislocati tra i 250 e i 400 metri di altitudine, su terrazze calcaree ricche di sostanza organica e perfettamente integrate nel paesaggio montano. La produzione si concentra principalmente su vitigni autoctoni, tra cui l’Erbanno, una rara varietà appartenente alla famiglia del Lambrusco, e il Nebbiolo. La coltivazione segue i principi dell’agricoltura biologica certificata con influenze biodinamiche, e ogni fase della vinificazione avviene con un approccio naturale: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun utilizzo di prodotti chimici, solfiti ridotti al minimo o completamente assenti, affinamenti in vasche di cemento o in vecchie botti di legno. Nel 2022, l’azienda ha ricevuto un nuovo impulso grazie all’ingresso del celebre chef stellato Umberto Bombana, originario della vicina Valseriana, e del fratello Claudio, che hanno scelto di investire nel progetto Togni Rebaioli per contribuire alla valorizzazione del territorio camuno. Togni Rebaioli rappresenta un esempio virtuoso di viticoltura di montagna, portata avanti con rispetto per l’ambiente e profondo radicamento nel territorio, capace di produrre vini autentici, espressivi e ricchi di identità.