MAMMOUTH ITALIEN 2016

Domaine Bornard, situato nel cuore pulsante della Jura a Pupillin, è rinomato per il suo approccio rivoluzionario alla vinificazione, portato avanti da Tony Bornard dopo la gestione di suo padre, Philippe Bornard. Dal passaggio di testimone nel 2017, Tony ha impresso la sua firma unica sui vini, continuando a esplorare e espandere le tecniche naturali avviate dal padre. Nei vigneti del domaine, vicino al leggendario Pierre Overnoy, troviamo diverse varietà, tra cui Chardonnay, Savagnin, Ploussard, e Trousseau. Queste uve sono coltivate con metodi biodinamici, che enfatizzano il rispetto per il terreno e l’ecosistema, evitando l’uso di sostanze chimiche nocive. Tony, con la sua visione contemporanea, ha spinto ulteriormente i confini della vinificazione naturale. Ha adottato una filosofia rigorosa che si focalizza sul rispetto assoluto per il frutto e il terroir, producendo vini come Le Ginglet e Les Chassagnes, che sono espressioni pure delle loro specifiche parcelle. Ogni bottiglia di Domaine Bornard è un racconto di passione e innovazione, un esempio del nuovo volto del Jura che celebra la tradizione mentre guarda al futuro con tecniche sostenibili e un approccio creativo alla viticoltura. Questi vini, profondamente radicati nella terra di Pupillin, offrono un’esperienza unica che continua a guadagnarsi l’ammirazione degli appassionati di vino naturale a livello mondiale.