LAVIGNA 2019

100% croatina, proveniente da viti a 400 / 460 metri di altitudine. Il terreno è vulcanico, altamente acido e povero di calcio.La maggior parte dei vigneti è a “”Maggiorina””, uno stile di coltivazione locale, molto tradizionale e in un certo senso eroico perché é interamente manuale che produce un’uva di una qualitá eccelsa ma con una resa molto bassa.Ivano é uno delle poche persone che non vogliono perdere questo patrimonio.Dopo una fermentazione spontanea in tini di acciaio inox a cielo aperto, le uve macerano per circa un mese con le bucce, dopodichè vengono pigiate e travasate in botti di rovere da 500 litri per un anno di elevage seguito da un ulteriore anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.