LAISSE TOMBER SAVIGNY LES BEAUNE 2023

Bastian Wolber è un giovane produttore di vino situato in Borgogna, Francia, conosciuto per il suo impegno nella viticoltura biologica e naturale. Originario della Germania, Bastian ha iniziato la sua carriera nel mondo del vino lavorando con il rinomato produttore Jean-François Ganevat nello Jura, dove ha affinato le sue competenze nella vinificazione naturale. Nel 2019, Bastian ha deciso di stabilirsi in Borgogna, acquisendo alcuni ettari di terreni. I suoi vigneti si trovano su terreni caratterizzati da argilla e calcare, ideali per la coltivazione di varietà tradizionali e che conferiscono ai vini una mineralità distintiva. Oltre a coltivare le proprie viti, Bastian acquista anche uva biodinamica da varie regioni francesi, garantendo così la diversità e la qualità dei suoi vini. Le pratiche agricole si basano sulla sostenibilità e sul rispetto per l’ambiente, utilizzando metodi biodinamici e senza l’uso di additivi chimici. La vinificazione avviene con lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti, permettendo ai vini di esprimere pienamente il carattere del terroir. Tra le cuvée prodotte da Bastian Wolber si trovano Bourgogne Blanc “Laisse Tomber”, un Chardonnay che offre note minerali e una freschezza vibrante, e Bourgogne Rouge “Laisse Tomber”, un Pinot Noir caratterizzato da aromi di frutti rossi freschi e una struttura elegante. I vini di Bastian Wolber sono apprezzati per la loro autenticità, freschezza e capacità di riflettere il terroir in modo distintivo. Con un forte impegno verso pratiche sostenibili e un approccio artigianale alla vinificazione, Bastian Wolber rappresenta una scelta ideale per gli amanti dei vini artigianali e autentici.