LA DAME DE COEUR EXTRA BRUT 2012

Frédéric Savart oggi dirige la cantina Savart fondata da suo nonno Rene nel 1947 e poi gestita da papà Daniel dal 1970. L’azienda ha avuto un grande sviluppo da allora, basti pensare che negli anni ’70 si producevano al massimo 800 bottiglie all’anno. Le vigne si trovano sulle montagne del Reims, per un totale di 4 ettari, nei comuni di Ecueil e di Villiers-aux-Noeuds, e sono per la maggior parte Pinot Noir, ed una piccola parte di Chardonnay. La filosofia di Frédéric è semplice, “Il miglior vino, dalla migliore uva”. Per questa ragione preferisce prevenire i problemi alle vigne piuttosto che curarli. Il risultato è uno champagne di qualità superiore, autentico e genuino.