ILLUSTRATION #3 2019

Paul Launois è un produttore di Champagne situato nel villaggio di Le Mesnil-sur-Oger, nella rinomata Côte des Blancs. La maison è guidata da Julien e Sarah Launois, che gestiscono con passione circa 6,5 ettari di vigneti di Chardonnay, un vitigno che prospera nel suolo ricco di calcare della zona. Dopo aver lavorato per nove anni all’estero, Julien ha deciso di tornare in Champagne con l’intento di produrre i propri Champagne, dando vita a una nuova era per la sua famiglia. Nel 2013, hanno acquisito un vecchio edificio vinicolo e, dopo una ristrutturazione completa, hanno realizzato la loro prima vendemmia nel 2015. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox e in botti, dove sperimentano diverse tecniche per creare cuvée uniche. La filosofia di produzione di Paul Launois si basa su pratiche rispettose dell’ambiente, evitando l’uso di sostanze chimiche e promuovendo la biodiversità nei vigneti. Le viti sono naturalmente inerbite in inverno e lavorate in estate, contribuendo a una gestione sostenibile del suolo. Tra le cuvée più rinomate ci sono Monochrome, Composition e Portrait, che esprimono freschezza, complessità e un’elegante mineralità. Un aspetto distintivo della produzione è il Single Barrel Project, che consente di creare Champagne unici, in cui i clienti possono partecipare alla selezione del vino. Con un impegno per la qualità e l’innovazione, Paul Launois si sta affermando come un produttore di riferimento nella Champagne, offrendo vini che combinano tradizione e modernità, riflettendo il terroir unico della Côte des Blancs.