IDOINE 2021

Mataburro è il nome di un piccolo domaine fondato a Roussillon da Laurent Roger e Melissa Ingrand. Il progetto prende il nome dalla linea ferroviaria che corre proprio dietro le loro viti. Il primo nella regione di Perpignan, il giorno della sua apertura nel 1910, purtroppo tutti gli asini furono uccisi dai treni. Mataburro significa Assassino di Asini. Laurent lavorò per diversi anni al venerabile Paris bar à vin Le Verre Volé e dopo tornò a Roussillon per lavorare direttamente con Alain Castex, poi con Le Casot des Mailloles. Mataburro è costituito da quasi 3 ettari di viti, suddivisi in diversi appezzamenti vicino a Rivesaltes e Espira-de-l’Agly in Roussillon, l’obiettivo di Laurent e Melissa è sempre quello di produrre vini freschi con bassa percentuale di alcol, vini adatti da bere nel caldo clima mediterraneo in cui vivono. La vinificazione a Mataburro di solito consiste in brevi macerazioni di mazzi interi senza calpestare il piede per limitare l’estrazione. Credono che il calpestare i piedi renda i vini meno delicati. Tutte le macerazioni avvenno in fibra di vetro, per la maggior parte, i vini invecchiati in acciaio inossidabile. I vini non sono filtrati e non hanno solfiti aggiunti. Laurent consiglia di servire tutti i vini Mataburro in una caraffa. I loro vini sono naturali e molto deliziosi!