CONSOLENT 2019

François Écot nasce professionalmente in Borgogna, dove prendi sopranome di “Williwonka del vino” dai suoi colleghi. Inizia a lavorare nella vecchia azienda di suo nonno a Mailly-Le-Chateau, durante la sua formazione fa anche esperienze come pianista jazz e apre una compagnia di importazione vino a New York. Oggi è dedito alla produzione di vini con uve raccolte dai suoi 2 ettari di vigne o acquistati da suoi amici in Borgogna, Boujolais e addirittura in Catalunya dove ha piantato alcune varietà autoctone come Gamay, Pinot Beurot, Cèsar, Pineau D’aunis e Abouriou, la vinificazione prende corpo nel suo antico fienile pietra ristrutturato, dove François usa grandi barili in legno, acciaio e pietra. In questo meraviglioso luogo ottiene vini unici e speciali.