CHARDONNAY LONGEFIN 20

Didier Grappe è un rinomato viticoltore di Saint-Lothain, nel cuore della regione della Jura. Dopo essersi diplomato alla scuola viticola di Beaune nel 2001, ha acquisito esperienza lavorando in diverse cantine prima di avviare la propria azienda vinicola nel 2007. Gestisce circa 3,8 ettari di vigneti distribuiti su tre principali parcelle: Longefin, Novelin e Champs Rouges. Questi terreni, composti prevalentemente da marne grigie, sono coltivati con varietà autoctone come Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau e Poulsard. Didier adotta pratiche agricole biologiche, evitando l’uso di prodotti chimici di sintesi, e promuove la biodiversità nei suoi vigneti. In cantina, segue un approccio minimalista, con fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti selezionati, e non effettua chiarifiche né filtrazioni. Questo metodo produce vini che esprimono autenticamente il terroir del Jura, caratterizzati da freschezza, tensione e complessità. Tra le sue etichette più apprezzate si trovano il “Chardonnay en Novelin”, un bianco vinificato in stile “ouillé” che esprime tutte le sfaccettature del Jura, e il “Savagnin Ouillé Longefin”, un vino bianco secco ottenuto da uve Savagnin coltivate nella parcella Longefin. I vini di Didier Grapperifletteno una filosofia produttiva che valorizza l’espressione naturale del vigneto e del territorio. Le sue bottiglie sono presenti nelle carte dei vini di alcuni dei ristoranti più prestigiosi al mondo, testimonianza della qualità e dell’autenticità del suo lavoro.