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Gaspard Brochet entra nell’azienda di famiglia, fondata da suo nonno Henri oltre settanta anni prima, nel 2014 e decide subito di portare sostanziali cambiamenti. Decide di cambiare i metodi di coltura delle viti, per rendere la sua azienda più sostenibile e per rispettare la biodiversità del suo territorio, nei pressi del piccolo comune di Ecueil. La famiglia Brochet possiede 5 ettari di vigne, di cui il 75% Pinot Noir, il 18% Chardonnay e 7% Meunier. Ogni prodotto sintetico o chimico è assolutamente bandito. Il territorio ben ventilato e con un’esposizione ottimale al sole, permette che l’intervento umano sia ridotto al minimo. L’uva viene lavorata con pressa pneumatica, che mantiene la freschezza e tutte le sue proprietà. In questo modo il Pinot Nero raggiunge la sua massima espressione, e si ottengono champagne di sublime qualità.