Philippe Bornard è un rinomato viticoltore del Jura, Francia, noto per la produzione di vini naturali che riflettono autenticamente il terroir della regione. Situato a Pupillin, un villaggio vicino ad Arbois, ha iniziato la sua carriera nel 1975 come viticoltore, conferendo le sue uve alla cooperativa locale. Nel 2005, ispirato dal vicino e celebre vignaiolo Pierre Overnoy, ha deciso di vinificare personalmente le sue uve, adottando pratiche biodinamiche e metodi di vinificazione naturali. Il Domaine Bornard si estende su circa 11 ettari, coltivando varietà tipiche del Jura come Ploussard (Poulsard), Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin e Melon à Queue Rouge per i bianchi. I vigneti sono situati su suoli calcareo-argillosi, con marne multicolori, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità. In cantina, Philippe ha sempre privilegiato fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, evitando l’uso di solfiti o altri additivi, per ottenere vini che esprimano al meglio le caratteristiche del vitigno e del territorio. Tra le sue etichette più apprezzate si trovano il “Ploussard Point Barre”, un rosso leggero ed elegante, e il “Savagnin Les Chassagnes Ouillé”, un bianco complesso e minerale. Nel 2017, Philippe ha passato la gestione del domaine al figlio Tony Bornard, che continua la tradizione familiare con la stessa filosofia produttiva, ampliando l’azienda e introducendo nuove etichette. Tony ha aggiunto ai vigneti di famiglia i 2,5 ettari che coltivava dal 2013, portando la superficie totale a circa 14 ettari. I vini del Domaine Bornard sono riconosciuti per la loro purezza, autenticità e capacità di esprimere le peculiarità del Jura, rendendoli molto apprezzati dagli appassionati di vini naturali in tutto il mondo.
