SAGESSE DU TEMPS

Sébastien Cantury aspira ad un ritorno alle origini nella creazione di Vini, con un metodo unico partendo dal grappolo in vigna fino all imbottigliamento, così crea il progetto Les Petites Parcelles. Tutte le fasi vengono svolte esclusivamente a mano, inclusa la creazione di etichette, infatti non ne troverete mai due identiche, ogni singola bottiglia sarà unica. Sébastien usa tecniche antiche nella coltivazione delle viti senza pesticidi, fungicidi sintetici o fertilizzanti chimici, preferisce coltivare in vigna piante che sono nemici naturali degli insetti nocivi alle viti, usa talco ed oli essenziali e preparazioni biodinamiche. Sébastien desidera ricreare e mantenere un perfetto equilibrio naturale nelle sue vigne. Nei suoi due ettari di terra coltiva dozzine di varietà di uva come Sémillon, Sauvignon Grigio, Moscatella, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot. Combinando le sue uve ottiene vini unici, particolari e irripetibili, assolutamente eccezionali!