L’azienda vinicola Lijsternest è situata nel comune di Otegem, in Belgio, dove si estende per circa quattro ettari di cui due nel comune limitrofo di Tiegem. Il proprietario, Servaas Blockeel, vive nella vicina Kortrijk e può essere considerato uno dei pochi, se non l’unico, produttore di vino naturale in Belgio. Servaas ha iniziato a piantare il suo dominio di 4 ettari nel 2013, scegliendo di utilizzare attraversamenti poco noti sviluppati in Svizzera che avrebbero prosperato nel clima belga più fresco e sono resistenti alle malattie fungine. Il suo desiderio era quello di creare un ecosistema di vigneti seguendo un metodo ispirato a Fukuoka di agricoltura, incoraggiando la diversità di animali e insetti piantando siepi e alberi intorno alle viti e in modo impressionante non ha mai spruzzato le sue viti con rame o zolfo. ha usato metodi guidati dal desiderio di non interferire con il carattere delle uve, scremando I suoi vini parcellaire sono tutte miscele di varietà rosse e bianche, ognuna delle quali possiede un carattere chiaro dai loro diversi tipi di terreno.