La Chaume des Lies è una giovane azienda vinicola fondata nel 2021 da Margaux Rivaux e Lothar Galloo, situata nella regione della Borgogna, in Francia. Margaux e Lothar si sono conosciuti nel 2018 mentre lavoravano presso la Maison en Belles Lies, dove hanno acquisito esperienza nella viticoltura biodinamica.

La tenuta si estende su circa 4,5 ettari, con vigneti situati in diverse denominazioni, tra cui Bourgogne Aligoté, Bouzeron, Saint-Aubin per i bianchi, e Coteaux Bourguignons, Hautes Côtes de Beaune e Auxey-Duresses per i rossi. Fin dall’inizio, l’azienda ha adottato pratiche agricole biologiche e biodinamiche, evitando l’uso di erbicidi, pesticidi o prodotti chimici di sintesi e seguendo il calendario lunare per le operazioni in vigna.

In cantina, Margaux e Lothar perseguono un approccio minimalista, lasciando che l’annata e il terroir di ciascuna parcella si esprimano liberamente. I vini non vengono né chiarificati né filtrati, e l’aggiunta di solfiti è limitata al minimo indispensabile prima dell’imbottigliamento.

Tra le etichette prodotte da La Chaume des Lies, il Coteaux Bourguignons 2022 è un Gamay in purezza che si distingue per la sua succosità e profondi aromi fruttati. Le uve provengono da vigneti situati a 450 metri di altitudine su terreni ricchi di quarzite, conferendo al vino una vivace freschezza e complessità aromatica.

La filosofia produttiva di La Chaume des Lies si basa sul rispetto per l’ambiente e sulla valorizzazione delle tradizioni locali, producendo vini che esprimono autenticamente il territorio e l’annata di produzione