Eduardo Torres Acosta è un enologo originario di Tenerife, nelle Isole Canarie, che ha trovato la sua dimensione ideale sulle pendici dell’Etna, in Sicilia. Cresciuto aiutando il padre nella coltivazione di una piccola vigna familiare, ha sviluppato una profonda passione per la viticoltura. Nel 2012 si è trasferito in Sicilia per un tirocinio presso l’azienda di Arianna Occhipinti, per poi lavorare come enologo presso Passopisciaro, una delle aziende simbolo della rinascita viticola dell’Etna.

Nonostante il suo status di “outsider”, Eduardo è riuscito ad affittare diversi vigneti di pregio, distribuiti in otto piccole parcelle per un totale di circa 4,5 ettari, situati tra i 750 e i 950 metri di altitudine sul versante nord dell’Etna. Fino al 2017 ha vinificato le uve nella cantina di Arianna Occhipinti a Vittoria, il che non gli permetteva di etichettare i suoi vini come DOC Etna. Dal 2018 ha allestito una propria cantina sull’Etna, continuando però a imbottigliare con la denominazione IGT Terre Siciliane.

Eduardo coltiva varietà autoctone siciliane come Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante, Garnacha, Minnella, Catarratto, Grecanico, Carricante e Inzolia. Adotta un approccio agricolo biologico, con vendemmie manuali e vinificazioni a basso intervento: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun controllo della temperatura, niente chiarifiche o filtrazioni e solfiti usati in quantità minime.

Tra le etichette più rappresentative si trovano “Versante Nord”, disponibile sia in versione rossa (a base di Nerello Mascalese) che bianca (un blend di Minnella, Carricante, Catarratto, Grecanico e Inzolia), e “Arenaria”, un rosso proveniente da un piccolo vigneto situato fuori dalla zona dell’Etna, su suoli sedimentari.

Eduardo Torres Acosta è oggi considerato uno dei più interessanti interpreti del terroir etneo, capace di unire la sensibilità di un artigiano con la visione innovativa di chi arriva da fuori per riscoprire e valorizzare una terra unica.