Domaine Foret è una delle realtà più affermate nella viticoltura sostenibile della Jura, una regione che da sempre rappresenta un angolo di eccellenza per la produzione di vini unici. La sua storia affonda le radici nel 1885, quando il bisnonno di Fred Foret, Elie Foret, piantò le prime viti sui terreni di Les Corvées e Curon, situati nelle colline che circondano Arbois, capitale della Jura vinicola. Questa tradizione di viticoltura familiare, che oggi continua con Fred Foret, ha sempre avuto l’obiettivo di esprimere il potenziale di un territorio unico attraverso metodi rispettosi della natura.

Il domaine si estende su circa 7 ettari di vigneti, coltivati su terreni caratterizzati da argilla, marne e calcare. Questi suoli conferiscono ai vini del domaine una mineralità e una complessità che sono tipiche della Jura. Le viti sono prevalentemente coltivate a varietà autoctone come Chardonnay, Savagnin e Poulsard, tutte varietà che si esprimono al meglio nei terreni collinari e nel microclima fresco e asciutto della Jura.

La filosofia di Fred Foret si fonda sull’adozione di pratiche sostenibili e naturali. Il lavoro in vigna è svolto in totale rispetto per l’ambiente, con l’impiego di tecniche che evitano l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi, promuovendo invece la biodiversità e il benessere del suolo. La gestione del vigneto è basata su un’accurata selezione delle uve, la cui vendemmia avviene rigorosamente a mano per garantire che solo i frutti migliori siano raccolti.

In cantina, la vinificazione segue il principio del naturale. Le fermentazioni spontanee sono effettuate con lieviti indigeni, senza l’aggiunta di solfiti o altre sostanze chimiche, per far sì che ogni vino esprima in maniera autentica il terroir da cui proviene. I vini sono vinificati senza filtrazioni, mantenendo così la purezza e la freschezza del frutto. Questo processo consente di ottenere vini che non solo raccontano l’annata e il terroir, ma che acquisiscono una profondità e una longevità straordinarie, rendendo alcuni dei suoi vini in grado di maturare splendidamente per più di 15 anni.

Oltre alla sua attività di vignaiolo, Fred Foret è anche un artista, e la sua passione per la scultura si riflette nelle iconiche bottiglie Clavelin, che rappresentano un simbolo tradizionale della Jura. Queste bottiglie, in vetro verde, sono parte integrante della storia del vino della regione e accolgono i visitatori che si dirigono verso Arbois. Fred ha voluto omaggiare questa tradizione includendo la bottiglia nella sua arte, tanto che la stessa immagine appare sulle etichette dei suoi vini, trasformando ogni bottiglia in una celebrazione della cultura e della storia locale.

Il Domaine Foret è, dunque, un perfetto esempio di come la tradizione e la sostenibilità possano fondersi per creare vini che non sono solo una rappresentazione del terroir, ma anche un’autentica testimonianza della passione e del rispetto per la natura di Fred Foret. Grazie alla sua attenzione per la qualità, all’impegno per la sostenibilità e alla sua capacità di mantenere vivi i legami con la storia della Jura, il domaine ha guadagnato una solida reputazione tra gli appassionati di vini naturali, diventando uno dei punti di riferimento per chi cerca vini autentici e di qualità.