Domaine du Chat Huant si trova nel pittoresco comune di Monthou sur Bièvre, nella regione della Loira, non lontano da Touraine. Fondato e gestito da Blandine Floch, una vignaiola appassionata che ha lasciato il mondo della cultura e del sociale per dedicarsi alla viticoltura naturale, il domaine si estende su circa 3 ettari. La tenuta è caratterizzata da terreni ricchi di silicio, calcare e argilla, che conferiscono una grande complessità ai suoi vini.

Blandine, dopo esperienze lavorative in Francia e Georgia, ha deciso di intraprendere il suo cammino da vignaiola con l’obiettivo di produrre vini che riflettano il suo amore per la natura e il suo rispetto per il consumatore. Le vigne, che variano tra i 30 e i 60 anni di età, sono coltivate secondo rigorosi principi di agricoltura biologica e naturale, evitando l’uso di sostanze chimiche e pesticidi. Questa filosofia si traduce in una vinificazione senza artifici, in cui ogni decisione è guidata dalla volontà di esprimere al meglio il terroir e l’autenticità di ogni annata.

La vendemmia è interamente manuale, e la selezione delle uve è effettuata con grande attenzione per garantire che solo i frutti migliori finiscano nei vini. La vinificazione avviene con lieviti indigeni e fermentazioni spontanee, senza l’uso di additivi o correttori, per consentire ai vini di esprimere in modo puro la forza e l’energia del terroir. Il risultato sono vini che raccontano una storia di passione e impegno, che rispecchiano in ogni bottiglia l’anima di Blandine e la sua dedizione alla viticoltura naturale.

Il Domaine du Chat Huant si è rapidamente affermato come esempio di come una viticoltura rispettosa del territorio possa produrre vini unici, che celebrano la tradizione e la bellezza della Loira.