Domaine de la Tournelle si trova ad Arbois, nel cuore della Jura, ed è il frutto della visione e della passione di Evelyne e Pascal Clairet. Il loro amore per il vino e il desiderio di raccontare la ricchezza della loro terra li ha portati a fondare il domaine nel 1991, con l’obiettivo di produrre vini che esprimessero in modo autentico l’essenza della Jura.

Oggi, il domaine si estende su 8 ettari di vigneti coltivati secondo principi biodinamici, senza l’uso di sostanze chimiche o interventi invasivi. I terreni, caratterizzati da marne e calcare, accolgono vitigni storici della regione come Savagnin, Chardonnay, Trousseau e Poulsard, tutti lavorati nel massimo rispetto della natura e della biodiversità. La cura della vigna è rigorosamente manuale, con rese controllate per garantire la massima qualità delle uve.

In cantina, la vinificazione segue le tradizioni della Jura, pur lasciando spazio alla sperimentazione e alla ricerca di nuove espressioni del terroir. Le fermentazioni sono spontanee, avviate con lieviti indigeni, senza controllo delle temperature e senza l’aggiunta di additivi enologici. Ogni vino riposa per almeno 24 mesi prima di essere imbottigliato, un periodo fondamentale per garantire stabilità ed equilibrio senza il ricorso a filtrazioni o chiarifiche invasive. L’uso di solfiti è minimo o nullo, mantenendo i vini vivi e vibranti, con una purezza espressiva inconfondibile.

Nel 2021, la comunità vinicola della Jura ha subito una grande perdita con la scomparsa di Pascal Clairet, che con il suo spirito innovativo e il suo impegno per una viticoltura naturale ha lasciato un segno indelebile. Oggi, Evelyne Clairet continua a portare avanti con dedizione il lavoro iniziato insieme, mantenendo vivo il legame con il territorio e la filosofia di rispetto e autenticità che ha sempre contraddistinto il Domaine de la Tournelle.