Il Domaine de l’Octavin è stato fondato nel 2005 da Alice Bouvot ad Arbois, nel cuore della Jura, e rappresenta una storia di passione, innovazione e dedizione alla viticoltura naturale. Dopo aver frequentato la scuola di enologia, Alice ha viaggiato in tutto il mondo per apprendere dai migliori vignaioli naturali, studiando tecniche di vinificazione e cura della vigna che rispettano il ritmo della natura. Tornata in Francia, ha progettato la sua cantina ispirandosi a quanto appreso, consapevole che la vigna è il fulcro per ottenere vini di elevata qualità.

Oggi, Alice guida con determinazione il progetto, coltivando circa cinque ettari dedicati a varietà pregiate come Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir, con partecipazioni in alcuni dei migliori lieu-dit della regione, quali En Curon, La Mailloche, Les Nouvelles e Les Corvées.

Il lavoro in vigna è eseguito manualmente, con una cura fanatica e appassionata che si traduce in pratiche biodinamiche volte a preservare e arricchire la biodiversità del terreno. La filosofia del Domaine si riflette in una vinificazione completamente naturale: dall’accurata pressatura delle uve alla fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza l’aggiunta di additivi chimici, per ottenere vini liberi e autentici, capaci di esprimere il terroir in ogni sorso.

Dopo alcune annate meno favorevoli, Alice ha ampliato la sua rete di approvvigionamento raccogliendo uve presso proprietà di amici fidati in tutta la Francia, arricchendo la gamma di vini destinati al suo progetto négoce. Il Domaine de l’Octavin è oggi un esempio virtuoso di come esperienza, ricerca internazionale e amore per la terra possano dar vita a vini naturali che raccontano, con autenticità e trasparenza, la storia e la ricchezza della Jura.