Nel cuore del Jura, a Saint-Lothain, Didier Grappe è un vignaiolo indipendente che dal 2007 produce vini autentici e senza compromessi. Diplomato alla scuola viticola di Beaune nel 2001, ha perfezionato la sua esperienza in diverse cantine prima di avviare il proprio domaine, oggi esteso su 3,8 ettari di vigneti suddivisi tra le parcelle Longefin, Novelin e Champs Rouges. Questi suoli, composti da marne grigie, sono il terreno ideale per i vitigni autoctoni del Jura: Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau e Poulsard.

Il lavoro in vigna segue una filosofia naturale e sostenibile, rifiutando l’uso di prodotti chimici e privilegiando la biodiversità. In cantina, Didier adotta un approccio minimalista, con fermentazioni spontanee da lieviti indigeni, senza chiarifiche né filtrazioni. Questo metodo permette ai suoi vini di esprimere con forza e autenticità l’anima del terroir del Jura, caratterizzandoli per la loro energia, tensione e profondità aromatica.

Le sue etichette più iconiche includono il “Chardonnay en Novelin”, vinificato in stile “ouillé” per preservarne la freschezza e la mineralità, e il “Savagnin Ouillé Longefin”, un bianco secco vibrante e complesso che riflette la ricchezza del suolo giurassiano. Le sue bottiglie sono oggi presenti nelle carte dei vini di ristoranti stellati e nelle migliori enoteche del mondo, testimonianza dell’eccellenza e dell’identità unica dei suoi vini.

Didier Grappe continua a portare avanti con passione la tradizione vitivinicola del Jura, offrendo vini vivi, intensi e profondamente radicati nel loro territorio, ideali per chi cerca esperienze autentiche nel calice.