Olivier Horiot è un vigneron di Les Riceys, nell’Aube, una delle zone più singolari e affascinanti della Champagne. La sua produzione unisce artigianalità, biodinamica e un forte legame con il territorio, con l’obiettivo di esprimere la ricchezza e la diversità del Pinot Noir della Côte des Bar.
I vigneti sorgono su suoli marnosi e calcarei che donano profondità e complessità ai vini. La varietà principale è il Pinot Noir, affiancato da parcelle di Chardonnay e Pinot Blanc, in un contesto pedoclimatico unico. Les Riceys è inoltre celebre per il Rosé des Riceys, rara denominazione che Olivier Horiot interpreta con passione e competenza.
La filosofia produttiva è guidata dal rispetto della natura e dalla pratica biodinamica, con una gestione attenta delle vigne e un approccio che privilegia l’equilibrio naturale e la vitalità del suolo.
In cantina le vinificazioni sono condotte con lieviti indigeni, fermentazioni spontanee e minimi interventi. L’uso sapiente del legno e i lunghi affinamenti arricchiscono la complessità senza compromettere l’espressione pura del frutto e del terroir.
Gli Champagne Olivier Horiot sono intensi, eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità l’anima della Côte des Bar e di affermarsi come una delle voci più originali della regione.
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