Bastian Wolber è un vignaiolo indipendente e astro nascente della Borgogna, noto per la sua produzione di vini naturali che esprimono con purezza e autenticità il terroir unico della regione. Dopo aver maturato esperienza con alcuni dei più rinomati produttori borgognoni, tra cui Domaine de Chassorney di Frédéric Cossard, Domaine Prieuré Roch e Domaine Bizot, ha deciso di intraprendere il proprio percorso, applicando metodi di vinificazione non interventisti e rispettosi della natura. Ha inoltre condiviso una cantina ad Auxey-Duresses con vignaioli emergenti come Chris Santini (Santini Frères), Jonathan Purcell (Vin Noé), Morgane Seuillot e Christian Knott (Domaine Dandelion), affinando ulteriormente il suo stile e la sua filosofia produttiva. Il suo progetto più rappresentativo è Laisse Tomber, un’etichetta che incarna perfettamente la sua visione del vino naturale: minimale negli interventi ma massima nell’espressione del territorio. Ogni vigneto è coltivato secondo principi sostenibili, senza l’uso di sostanze chimiche, favorendo la biodiversità e il carattere genuino delle uve. I vini di Bastian Wolber, in particolare quelli della linea Laisse Tomber, nascono da fermentazioni spontanee, senza lieviti selezionati né aggiunta di solfiti, per preservare al massimo l’espressione del vitigno e del territorio. Le vinificazioni delicate e gli affinamenti in legno usato permettono di ottenere vini caratterizzati da una straordinaria freschezza, finezza ed eleganza, con una struttura complessa ma sempre vibrante e raffinata. Il suo stile, ispirato alla tradizione borgognona ma con una visione moderna, si distingue per la grande bevibilità e l’equilibrio tra intensità aromatica e leggerezza. La produzione limitata e l’approccio artigianale rendono i vini di Bastian Wolber molto ricercati dagli appassionati di vini naturali e dai sommelier più attenti alle nuove tendenze. Le sue etichette sono perfette per chi cerca vini dall’anima autentica, capaci di raccontare il terroir borgognone con trasparenza e precisione. Scopri i suoi vini e lasciati conquistare dall’eleganza e dal carattere di un giovane vignaiolo destinato a lasciare il segno nel mondo del vino.