LES OMBELLES BLANC DE NOIRS

Clement & Fils è un produttore di Champagne situato a Congy, tra la Côte des Blancs e il Sézannais. Fondato nel 1958 da Henri Brulfert, il domaine è stato ceduto alle sue tre figlie nel 1975. La figlia più giovane, Anne-Marie, sposò Daniel Clément, proveniente da una famiglia di agricoltori. Insieme hanno continuato la tradizione familiare e oggi il domaine è gestito dalla quarta generazione, rappresentata da Aurelien. Il domaine si estende su 6,5 ettari di vigneti, di cui 5,5 ettari si trovano nei Coteaux du Petit Morin e Coizard-Joches. Qui si coltivano principalmente varietà di uve come Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. I suoli, ricchi di argilla e calcare, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una struttura armoniosa. La filosofia di produzione di Clement & Fils si basa su pratiche sostenibili e artigianali. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con attenzione ai dettagli e senza l’uso di additivi chimici. Tra le cuvée più rinomate ci sono Myosotis Champêtre e Adonis Annua, entrambe caratterizzate da freschezza, complessità e una raffinata mineralità. Con un impegno per la qualità e l’eccellenza, Clement & Fils rappresenta un esempio di artigianato nella produzione di Champagne, offrendo vini che riflettono il terroir unico della regione.