VINI VITI VINCI DI NICOLAS VAUTHIER

Nicolas Vauthier è stato tra i primi a promuovere i vini naturali in Francia. È stato il creatore di Aux Crieurs de Vin, un bar nel centro di Troyes, che ha funzionato per più di 10 anni. Ad un certo punto della sua vita, il vino è diventato un tale esca che ha deciso di lasciare la gestione del bar e dedicarsi alla produzione. Fondò Vini Viti Vinci, situato ad Avallon, a nord della Borgogna, vicino a Chablis. Nicolas segue con grande cura tutta la produzione di fiori, provenienti da vigneti che vengono coltivati sulla terra di Chitry, Irancy Épineuil, e gestisce manualmente, e la vinificazione che viene fornita con l’intervento minore possibile. I vini rossi a base di Gamay, Pinot Nero e Caesar sono vinificati con uve intere mentre i bianchi Chardonnay e Sauvignon fermentano in botti di legno. Il suo primo raccolto è stato nel 2009 e i suoi vini sono diventati in breve tempo sono diventati i capisaldi della denominazione. Nicolas fa i diritti del vino, sinceri, nervosi, dolci e croccanti: concentrati di frutta per momenti di puro piacere.