AUX AMIS D'UNE TRANCHE 2016

Philippe e Catherine Jambon cominciano a produrre vino nel 1997, e si fanno velocemente un nome grazie alla loro determinazione e alla politica “zero-zero”, sia in vigna che in cantina l’utilizzo di solfiti è ridotto a zero. I loro 4 ettari di vigne si trovano nel comune di Chasselas, su vari appezzamenti, la cui particolarità è il terreno ricco di sabbia di origine granitica, particolarmente adatto alla coltivazione del Gamay. Philippe è molto esigente, l’uva viene raccolta a mano nel momento della maturazione perfetta, e solo i grappoli completamente sani vengono selezionati. I loro vini sono unici, utilizzano metodi tradizionali e non accettano compromessi. Basti pensare che in alcuni casi i vini vengono affinati per oltre 15 anni, e solo quando soddisfano Philippe e Catherine vengono messi in bottiglia. Tutto questo anche a costo di venir declassato dalla AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) a Vine de France, ma come detto precedentemente Philippe non accetta compromessi, ed i suoi vini prodotti con questo metodo sono apprezzatissimi.