LE CORPS DU SCHISTE 2020

Simon Rouillard si è trasferito in Anjou nel 2018 dopo aver lavorato, tra gli altri, per Evelyne e Pascal Clairet al Domaine de la Tournelle nel Giura. Questa è stata anche la sua prima annata di uva acquistata, che ottiene da Toby Bainbridge e Domaine de la Grande Gauterie, tra gli altri. Simon insiste su materiale d’uva di alta qualità e allo stesso tempo che i contadini che acquista lavorino nei campi in modo biologico. Oggi possiede anche due ettari di campi in Anjou con Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Chenin, da cui l’annata 2019 è stata la sua prima. Simon Rouillard produce vini a bassa estrazione e senza solforosa aggiunta in uno stile leggero, succoso e vivace.