PETITE FOLLE 2020

Un vino potente con un certo potenziale di invecchiamento grazie ai suoi tannini polverosi ma morbidi che si bilanciano perfettamente con frutti maturi di mirtillo, ciliegie, spezie dolci e un pizzico di legno di sandalo. È enormemente complesso senza mancare di digeribilità o bevibilità. Il finale è rinfrescante e ti invita a prendere un altro sorso. Personalmente decanterei questa bellezza accanto alla tua proteina preferita accanto a una montagna di patate armate di pepe nero, burro e rosmarino. Bevi ora o tieni premuto per molti anni a venire.

Una miscela di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon da viti in conversione biologica, piantata intorno al 1970 a Champigny, nel luogo chiamato Boutifolle (da cui il nome della cuvée!), terreni argillosi-calcare. La raccolta manuale produce 30 hl/ha. Destinazione totale, 45 giorni di macerazione in infusione, poca estrazione, assemblaggio di succhi free-run e di stampa, 12 mesi di invecchiamento in botti da 225 litri di diversi vini. È stato imbottigliato al Domaine nel marzo 2022 senza a multare, filtrazione o solfiti aggiunti.