RÉMI SEDES

Rémi ha studiato agronomia quando è arrivato nella zona per vivere con la moglie nata a Nantes. Ha lavorato per un paio d’anni con Vincent Caillé, e poi ha trascorso del tempo ad affinare le sue capacità di vinificazione del vino rosso a Bordeaux prima di iniziare a produrre vino nel 2013. Rémi ha iniziato con un appezzamento di viti isolate di 20 anni che affitta dall’esperto biodinamico locale, Jacques Caroge. Nel 2017 ha aggiunto un piccolo pacco di Melone e Chardonnay. Parte della vinificazione per Rémi è una scelta di stile di vita; vuole lavorare all’aperto, all’aria aperta, e non con le macchine – i suoi cavalli Shire sono una parte importante del suo processo di vinificazione. Rémi è uno specialista di Gamay, e questo è stato un fattore chiave nella scelta di lavorare ad Ancenis – dove metà della produzione nella zona sono vini rossi. In cantina Rémi lavora con un uso minimo di zolfo (solo a volte aggiunto sull’imbottigliamento). Il terreno è microgrant – che si adatta particolarmente bene a Gamay – con un mix di argilla, sabbia e limon sotto. Gamay è vigoroso, l’acidità aiuta a ridurre le rese e Gamay sul granito farà un vino che può invecchiare. C’è un clima oceanico, con meno pioggia della Loira meridionale; il fiume protegge i Coteaux d’Ancenis.