BLANC DE NOIRS VIEILLES VIGNES

Pinot-Chevauchet è una famiglia di vignerons con sede nel villaggio di Moussy da ben 4 generazioni, la produzione annuale si attesta intono alle 30.000 bottiglie realizzate dalla vinificazione esclusiva delle uve provenienti dai vigneti di proprietà, complessivamente 4 ettari vitati suddivisi in 27 parcelle – su terroir argillo-calacareo – distribuite nei comuni di Moussy e Pierry (Premier Cru), nel cuore del Côteaux Sud d’Epernay (Vallée de la Marne). Lo spirito del produttore è presto spiegato nella continua ricerca dell’eccellenza e rispetto dell’ambiente. Eccellenza perseguita attraverso scelte ben precise come ad esempio quella di favorire lunghi periodi di affinamento in bottiglia (minimo 5 anni) e l’utilizzo di dosi minime di solforosa. In vigna si favoriscono tecniche “verdi” rispettose dell’integrità ambientale, nessun prodotto chimico a favore solo di elementi biologici. L’azienda vanta infatti le certificazioni HVE (Haute Valeur Enviromental) e Viticolture Durable en Champagne.