TRUB:STOFF

Sperimentazione. Intuitività. Sensibilità. Sono tre parole chiave per capire cosa c’è dietro il recente progetto [Trub:Stoff] nato dalla coppia Florian Moll e Geraldine Bollmann. Florian è uno dei partner della nota azienda Enderle Moll, che produce tra le più grandi espressioni di vini naturali, istintivi e territoriali in tutta la Germania e oltre. Geraldine è stata la partner di Florian per diversi anni e, prima di votare completamente per il vino, ha svolto il ruolo di diplomatica in Georgia. Il vino è l’elemento che li ha uniti e li ha portati a lavorare insieme fino alla nascita di [Trub:Stoff] nel 2018. È nato dal desiderio di sperimentare, di creare uno spazio reale dove lavorare intuitivamente l’uva fuori dalla scatola classica per dare vini territoriali ma allo stesso tempo pionieristici; la scelta del petnat è stata una passione di Geraldine ed è il cuore del progetto. Siamo situati a Münchweier nel Baden meridionale dove, intorno alla storica cantina di Enderle & Moll, coltivano circa 8 ettari di vigneto da cui da 1,5 ettari attingono le uve per la produzione della linea petnat [Trub:Stoff]. Finora, ci sono due diversi PetNats del 2018 e del 2019 ( “Propeller” e “Troubadour”), ma quest’anno seguirà una variante rosé. Poiché i vini di base per i PetNats vengono lavorati in modo simile ai vini naturali di Enderle & Moll e non viene utilizzato zolfo, i vini semi-freschiling continuano a svilupparsi sulla bottiglia per mesi e “rimangono in movimento!”