SAINT ROMAIN SOUS ROCHE 2016

Frédéric Cossard è un uomo con una gioia di vivere contagiosa, con una vera passione e amore per il vino. Frédéric non è nato in una famiglia di vigneron e quindi ha dovuto iniziare da zero. Domaine de Chassorney è nato nel 1996 con pochi ettari di vigne affittati a Saint Romain e Auxey Duresses e ora comprende dieci ettari di vigne in diversi villaggi della Borgogna. Agisce anche come négociant, cosa che gli dà accesso ai frutti di alcuni dei più grandi vigneti della Borgogna. Per rispetto della terra e della vite, Cossard lavora nel modo più naturale possibile, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Il lavoro del terreno avviene tramite arature regolari, le malattie vengono trattate con zolfo e rame in dosi minime, la raccolta è interamente manuale. In cantina solo fermentazioni spontanee e nessun uso di sostanze chimiche. L’attenzione ai dettagli é pazzesca e possiamo dire che Frédéric Cossard é uno dei nostri vigneron preferiti in Borgogna perché produce vini di rara vivacità e purezza!!!